Sezonowa zielona sałata z truskawkami

Kontynuując temat skarbów własnej ziemi dziś sezonowa sałata. Do jej przygotowania użyłam: rukolę, szpinak i koperek z rodzinnego ogrodu i sezonowe warzywa i owoce z targu (niestety nie jestem samowystarczalna) :między innymi liście rzodkiewki, bo jak zapewne wiecie nie wyrzucamy ich! Nie każemy Pani w warzywniaku odciąć liści, bo nie tylko dobrze smakują, ale mają o wiele więcej witamin niż sam korzeń.

Jest piękna, pachnąca i przede wszystkim super dobra.

Składniki,
dla 2 – 3 osób, czas przygotowania 15 minut:

  • po garści rukoli, szpinaku i botwinki,
  • pęczek liści rzodkiewki wraz z korzeniem,
  • około 2 szklanki truskawek,
  • pęczek zielonych szparagów,
  • pęczek koperku,
  • jedna mała cebulka,
  • pół szklanki uprażonych pestek słonecznika,
  • parę bratków – opcjonalnie do ozdoby.

Do sosu:

  • przeciśnięty przez praskę ząbek czosnku,
  • 1 duża łyżka musztardy,
  • ok. 1 łyżka octu sherry,
  • ok. 2 łyżki oliwy z oliwek,
  • sok z połowy cytryny,
  • sól i pieprz.healthy_plate_salatka_rukola_truskawka_V

Przygotowanie:

  1. Szparagi: odłam twarde, zdrewniałe końcówki. Do zagotowanej wody włóż pionowo szparagi (tak aby nie były całe zanurzone w wodzie, końce powinny wystawać). Gotuj je dosłownie 7-10 minut, aby były al dente,
  2. Rukolę, szpinak, botwinkę, liście rzodkiewki, koperek umyj i osusz (osuszenie jest bardzo ważne, aby sos zatrzymał się na liściach, a nie spłynął po nich na dno miski), porwij na kawałki i wrzuć do naczynia,
  3. Pokrój umyte truskawki i rzodkiewki, wrzuć do sałatki,
  4. Pokrój w piórka cebulę,
  5. Do naczynia dołóż pokrojone, przygotowane wcześniej szparagi,
  6. Sałatkę oprósz słonecznikiem i polej przygotowanym zgodnie ze ww. składnikami sosem.
  • gina21

    zrobiłam tę sałatkę zachęcona barwą i połączeniem z truskawkami ,pycha
    pozdrawiam i czekam na dalsze inspiracje