Sałatka z kurczakiem i pieczarkami – party time

Kolejny sprawdzony przepis na sałatkę imprezową. Tym razem o dziwo z mięsem kurczaka co rzadko pojawia się na blogu.
Odkryłam ją przy okazji świąt i natychmiast zaadaptowałam do imprezowego menu.

Składniki,
dla około 4 osób, czas przygotowania: około 50 min.:

  • około 50 dag piersi kurczaka,
  • 7 plastrów ananasa świeżego lub z puszki,
  • słoiczek pieczarek konserwowych (400 gramów z zalewą),
  • puszka groszku konserwowego,
  • łyżeczka suszonej pietruszki, łyżeczka curry.

Składniki na sos:

  • 200 ml. jogurtu naturalnego,
  • 4 łyżki jogurtu greckiego lub majonezu,
  • natka pietruszki,
  • 3 łyżki soku z cytryny,
  • 3  łyżki soku z ananasa (jeśli użyłeś ananasa z puszki, jeśli świeżego pomiń sok),
  • po płaskiej łyżeczce mielonego imbiru, curry, estragonu i pieprzu,
  • sól do smaku,
  • 2 ząbki przeciśniętego przez praskę czosnku.

salatka_z_kurczakiem_i_pieczarkami_healthy_plate_V

Przygotowanie:

  1. Pokrój kurczaka w kostkę, wrzuć do wrzątku z dodatkiem suszonej pietruszki i curry i gotuj około 20 min.
  2. W międzyczasie odsącz ananasa i pieczarki i pokrój.
  3. Ugotowanego kurczaka odcedź, dodaj do pokrojonych w kostkę ananasa i pieczarek, dodaj odsączony groszek.
  4. Składniki na sos wymieszaj ze sobą i dodaj do sałatki.