DUSZONE WARZYWA / PISTO MANCHEGO

Proste, wegetariańskie danie prosto z hiszpańskiej La Manchy, z letnimi warzywami. Najlepsze na ciepło, ale jako sałatka na zimno również sprawdza się nieźle. Obowiązkowo podawać z chlebem i oczywiście skoro pisto manchego to wskazane podanie z ichniejszym serem.

Mięsożercy mogą zjadać z wędliną lub tuńczykiem i wtedy można podać jako sałatkę na zimno.

pisto_manchego_healthy_plate

Składniki,
dla 4 osób, czas przygotowania: 40 min.:

  • 1 bakłażan,
  • 1 cukinia,
  • 2 ząbki czosnku,
  • 1 cebula,
  • 1 duża papryka,
  • 3 duże pomidory,
  • oregano, ostra hiszpańska papryka, lub papryka chili,sól
  • 5 łyżek oliwy z oliwek.

Przygotowanie:
Do przygotowania potrawy użyj głębokiej patelni, lub garnka z grubszym dnem.

  1. Umyj dokładnie bakłażana, pokrój go w kostkę (lub kosteczkę w zależności od upodobań) ze skórą,
  2. To samo zrób z cukinią i papryką,
  3. Pokrój w piórka cebulę,
  4. Posiekaj obrane ząbki czosnku,
  5. Pomidory sparz i pokrój w kostkę,
  6. Na rozgrzanej, naoliwionej patelni, na wolnym ogniu smaż bakłażany, posyp je szczyptą soli. Oberżyn najpierw wchłonie oliwę, a potem zacznie się smażyć,
  7. Połóż na sitku bakłażany, pod sitko podstaw miskę, aby oliwa ściekła do miski,
  8. Odsączoną oliwę wlej na patelnię, wrzuć cebulę, po chwili czosnek, posól i podrumień, przełóż do sitka,
  9. Przelej oliwę która ścieknie na patelnię i smaż paprykę, przełóż do sitka,
  10. Podobnie przygotuj cukinię i odłóż na sitko z pozostałymi warzywami,
  11. Na naoliwioną patelnię wrzuć pomidory i doprowadź do wrzenia, przypraw oregano ostrą hiszpańską papryczką, lub chili,
  12. Dołóż do pomidorów pozostałe warzywa i gotuj na wolnym ogniu pod przykryciem około 10 minut,
  13. Zdejmij pokrywę i doprowadź do wrzenia, tak aby mikstura miała bardziej konsystencję gulaszu niż była wodnista.

Podawaj z chlebem, serem, wędliną lub tuńczykiem. Smacznego!

 

 

  • Kraina Miodem Płynąca

    Pyszne warzywka, a z dodatkiem ryżu czy makaronu wręcz uwielbiam i mogłabym jeść codziennie! 🙂