Archiwa kategorii: Wegetariańskie

Chłodnik z białych szparagów

Białe złoto i królewskie warzywo

Tak lokalnie nazywane są białe szparagi. Już w starożytności uważane za afrodyzjak. Niegdyś cieszyły się największym prestiżem i popularnością. Obecnie coraz chętniej kupowane są także te zielone. Ogólnie rzecz ujmując szparagi dzielą się na 3 grupy: białe – uprawiane w wałach usypanych z ziemi, bez ekspozycji na słońce, ręcznie zbierane (stąd ich wysoka cena); zielone – rosnące w pełnym słońcu; fioletowe – najpierw dojrzewające w ciemnościach, a następnie w promieniach słońca.

Białe szparagi charakteryzują się większą delikatnością i mniejszą intensywnością smaku niż zieloni i fioletowi bracia. Mają lekki posmak grzybów i gotowanych ziemniaków.

Szparagi można przyrządzić na wiele różnych sposobów – grillowane, pieczone, gotowane, gotowane na parze, lub zjeść na surowo (w przypadku zielonych).
Jedyną czasochłonną czynnością w poniższym przepisie jest obranie białych szparagów. Ten gatunek wymaga pozbycia się włóknistej zewnętrznej części. Potem przygotowanie chłodnika to prosta i szybka przyjemność. Dodatek kwaśnego akcentu w postaci rabarbaru stanowi przeciwwagę dla lekko słodkiego szparaga. Czytaj dalej

Placek jabłkowy bez mąki

Od dłuższego czasu jabłka są gorącym tematem nie tylko na talerzu. Niektórzy jadają je na złość Putinowi, a ja jestem od nich uzależniona niezależnie od nastrojów ekonomicznych. Przyczyn nałogu jest przynajmniej kilka – przede wszystkim ich smak i wspomnienia z dzieciństwa. Czytaj dalej

Makaron z kałamarnicy z kurkami

Pyszna mięsista, nie dająca się ujarzmić (mimo wielu prób uprawy) piękna, smukła i o cudownie złocistej barwie dzika kurka. Między innymi dlatego jest tak pożądana bez względu na cenę, gdyż sezon na nią jest krótki, a mrożona nie równa się świeżej, zerwanej prosto z lasu, o zapachu ziemi i drzew. Kurkę należy smażyć krótko, aby pozostała chrupiąca, zbyt długa obróbka termiczna spowoduje, że stanie się gumowata i gorzka w smaku. Najlepsza jest smażona krótko w małej ilości oleju, masła czy w śmietanie. Wyborna jest również krótko smażona na oleju z dodatkiem świeżej salsy pomidorowej.

Składniki,
dla 4 osób, czas przygotowania: 30 min. + około 40 min. duszenie:

  • 10 dużych i dojrzałych pomidorów,
  • opakowanie czarnego makaronu,
  • 1 szklanka wytrawnego, czerwonego wina,
  • 2 cebule,
  • 2 ząbki czosnku,
  • około 40 sztuk świeżych kurek,
  • 3 łyżki masła,
  • sól i pieprz, olej, pół cytryny.czarny makaron z kurkami_healthy_plate_V

 

Przygotowanie:

  1. Do garnka włóż umyte i pokrojone na kawałeczki pomidory. Możesz wcześniej je sparzyć i pozbyć się skórek. Ja w sezonie i będąc w posiadaniu najlepszych pomidorów jakie kiedykolwiek jadłam przygotowuję sos razem ze skórkami. Pomidory gotuj na małym ogniu, bez pokrywy.
  2. Cebulę pokrój na drobne kawałeczki, podsmaż na oleju, po 5 minutach dodaj pokrojony drobno czosnek i smaż jeszcze przez około 3 minuty mieszając co chwilę. Dodaj do pomidorów.
  3. Zalej pomidory szklanką wina i duś pod pokrywą, na wolnym ogniu, około 30-40 min, mieszając co jakiś czas.
  4. Do gotującej się wody włóż makaron. Gotuj 9-11 min.
  5. Kurki opłucz pod bieżącą wodą, oczyść przy pomocy szczoteczki.
  6. Na patelni rozgrzej masło, pokrój w kosteczkę cebulę, podsmaż ją, po 3 minutach dodaj kurki, delikatnie skrop je sokiem z cytryny, posól, smaż około 10 minut.
  7. Na talerz wyłóż kolejno makaron, sos pomidorowy i kurki. Smacznego!

Chłodnik arbuzowo – wiśniowy

Co jeść gdy żar leje się z nieba? Całe szczęście, że w lato targi uginają się od nadmiaru sezonowych owoców i warzyw. Dziś zajmę się tylko owocami, które Cię doskonale nawodnią, napełnią energią, zadbają o Twoje dobre samopoczucie i wygląd. Czytaj dalej

Mojo rojo – sos paprykowy do pieczonych ziemniaków

Długi weekend zapowiada się pięknie. Zewsząd będzie dochodził zapach grilla, a nad Wisłą roztoczy się blask palenisk. Zapewne poszukujecie już przepisów na dania grillowe i sosy. Znaleźliście już sos do pieczonych ziemniaków inny niż tzatziki? Czytaj dalej

Sezonowa zielona sałata z truskawkami

Kontynuując temat skarbów własnej ziemi dziś sezonowa sałata. Do jej przygotowania użyłam: rukolę, szpinak i koperek z rodzinnego ogrodu i sezonowe warzywa i owoce z targu (niestety nie jestem samowystarczalna) :między innymi liście rzodkiewki, bo jak zapewne wiecie nie wyrzucamy ich! Nie każemy Pani w warzywniaku odciąć liści, bo nie tylko dobrze smakują, ale mają o wiele więcej witamin niż sam korzeń.

Jest piękna, pachnąca i przede wszystkim super dobra. Czytaj dalej