Archiwa kategorii: Obiad

Bób w pomidorach z szynką jamón serrano

O tej porze roku nie sposób przejść obojętnie obok bobu. Zresztą nawet nie można! Trzeba go jeść dopóki jeszcze młody. Starość negatywnie wpływa na jego smak.
Lubię połączenie bobu z mięsem – bardzo dobrze komponuje się on  z boczkiem i z surową, podsuszoną szynką.
W poniższym przepisie łączę go z hiszpańską szynką jamón serrano i pomidorami. Danie proste i niezwykle aromatyczne. Palce lizać! Czytaj dalej

Chłodnik z białych szparagów

Białe złoto i królewskie warzywo

Tak lokalnie nazywane są białe szparagi. Już w starożytności uważane za afrodyzjak. Niegdyś cieszyły się największym prestiżem i popularnością. Obecnie coraz chętniej kupowane są także te zielone. Ogólnie rzecz ujmując szparagi dzielą się na 3 grupy: białe – uprawiane w wałach usypanych z ziemi, bez ekspozycji na słońce, ręcznie zbierane (stąd ich wysoka cena); zielone – rosnące w pełnym słońcu; fioletowe – najpierw dojrzewające w ciemnościach, a następnie w promieniach słońca.

Białe szparagi charakteryzują się większą delikatnością i mniejszą intensywnością smaku niż zieloni i fioletowi bracia. Mają lekki posmak grzybów i gotowanych ziemniaków.

Szparagi można przyrządzić na wiele różnych sposobów – grillowane, pieczone, gotowane, gotowane na parze, lub zjeść na surowo (w przypadku zielonych).
Jedyną czasochłonną czynnością w poniższym przepisie jest obranie białych szparagów. Ten gatunek wymaga pozbycia się włóknistej zewnętrznej części. Potem przygotowanie chłodnika to prosta i szybka przyjemność. Dodatek kwaśnego akcentu w postaci rabarbaru stanowi przeciwwagę dla lekko słodkiego szparaga. Czytaj dalej

Makaron z kałamarnicy z kurkami

Pyszna mięsista, nie dająca się ujarzmić (mimo wielu prób uprawy) piękna, smukła i o cudownie złocistej barwie dzika kurka. Między innymi dlatego jest tak pożądana bez względu na cenę, gdyż sezon na nią jest krótki, a mrożona nie równa się świeżej, zerwanej prosto z lasu, o zapachu ziemi i drzew. Kurkę należy smażyć krótko, aby pozostała chrupiąca, zbyt długa obróbka termiczna spowoduje, że stanie się gumowata i gorzka w smaku. Najlepsza jest smażona krótko w małej ilości oleju, masła czy w śmietanie. Wyborna jest również krótko smażona na oleju z dodatkiem świeżej salsy pomidorowej.

Składniki,
dla 4 osób, czas przygotowania: 30 min. + około 40 min. duszenie:

  • 10 dużych i dojrzałych pomidorów,
  • opakowanie czarnego makaronu,
  • 1 szklanka wytrawnego, czerwonego wina,
  • 2 cebule,
  • 2 ząbki czosnku,
  • około 40 sztuk świeżych kurek,
  • 3 łyżki masła,
  • sól i pieprz, olej, pół cytryny.czarny makaron z kurkami_healthy_plate_V

 

Przygotowanie:

  1. Do garnka włóż umyte i pokrojone na kawałeczki pomidory. Możesz wcześniej je sparzyć i pozbyć się skórek. Ja w sezonie i będąc w posiadaniu najlepszych pomidorów jakie kiedykolwiek jadłam przygotowuję sos razem ze skórkami. Pomidory gotuj na małym ogniu, bez pokrywy.
  2. Cebulę pokrój na drobne kawałeczki, podsmaż na oleju, po 5 minutach dodaj pokrojony drobno czosnek i smaż jeszcze przez około 3 minuty mieszając co chwilę. Dodaj do pomidorów.
  3. Zalej pomidory szklanką wina i duś pod pokrywą, na wolnym ogniu, około 30-40 min, mieszając co jakiś czas.
  4. Do gotującej się wody włóż makaron. Gotuj 9-11 min.
  5. Kurki opłucz pod bieżącą wodą, oczyść przy pomocy szczoteczki.
  6. Na patelni rozgrzej masło, pokrój w kosteczkę cebulę, podsmaż ją, po 3 minutach dodaj kurki, delikatnie skrop je sokiem z cytryny, posól, smaż około 10 minut.
  7. Na talerz wyłóż kolejno makaron, sos pomidorowy i kurki. Smacznego!

Chłodnik arbuzowo – wiśniowy

Co jeść gdy żar leje się z nieba? Całe szczęście, że w lato targi uginają się od nadmiaru sezonowych owoców i warzyw. Dziś zajmę się tylko owocami, które Cię doskonale nawodnią, napełnią energią, zadbają o Twoje dobre samopoczucie i wygląd. Czytaj dalej